
Il entre ensuite au prestigieux Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris.
C’est à 23 ans seulement que Mathieu Gonet devient le pianiste du Quattuor Vocal Ad Libitum. Il participe à plusieurs spectacles et accompagne de grands artistes sur scène. Mathieu Gonet est aussi chef d'orchestre, directeur musical, orchestrateur de plusieurs événements musicaux.
En 2001, c’est la Star Academy qui le rend célèbre. Il est répétiteur, pianiste, confident des élèves et les accompagne tout au long des tournées. On le retrouve en octobre dans Star Academy 7.